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Chou farci à l'auvergnate
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Chou farci à l'auvergnate

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Difficulté : moyenne

Préparation : 1 heure environ

Cuisson : 3 heures

 

Ingrédients :

- 1 gros chou blanc

- 1 petit poulet

- légumes pot au feu : céleri, carottes, oignons, navets

- 200 g de lard

- 1 gousse d'ail

- 3 oeufs entiers et 4 jaunes 

- de la mie de pain

- sel, poivre, persil

 

Préparation :

Cuire le poulet avec les légumes dans 1.5 L d'eau, saler (modérément car le lard va saler ensuite) et poivrer. Laisser refroidir.

 

Faire la farce avec la chair du poulet hachée avec le lard, un oignon, une demi gousse d'ail, la mie de pain trampée dans du lait, 3 oeuf entiers et 4 jaunes, sel, poivre, et persil ciselé.

 

Laver et blanchir les feuilles de chou. Les rafraîchir et les égoutter.

 

Beurrer le fond d'une cocotte qui va au four.

Ranger les feuilles de chou, en les faisant remonter sur les parois et chevaucher entre elles.

Tasser la farce au milieu et refermer les feuilles sur la farce.

Couvrir de barde de lard et cuire à feu doux, couvert, pendant 3 heures.

Arroser de temps en temps avec le bouillon du poulet.

 

Réchauffer les légumes pour les servir avec le chou farci, et régalez-vous !

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