Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 8 bocaux de 400 ml :
- Prévoyez des bocaux stérilisables entre 300 et 500 ml qui rentrent dans votre cocotte minute (ou autocuiseur)
- Environ 5 kg de tomates bien mûres
- 800 g d'oignons
- Herbes si vous le désirez : bouquet garni, basilic, estragon...
- Sel et poivre
Préparation :
- La première étape consiste à blanchir les tomates pour enlever la peau. Enlevez au préalable le coeur de la tomate avant de les plonger 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. La peau l'enlèvera (presque) toute seule.
- Placez vos oignons émincés dans votre marmite (grande casserole, fait-tout, en fonction de votre matériel. Vous prévoirez ainsi plusieurs tournées de cuisson) et faite revenir légèrement dans l'huile d'olive.
Ajoutez vos tomates, les herbes, et faites réduire environ 30 minutes
- Pendant ce temps profitez pour bien nettoyer vos pots à l'eau savonneuse. Les laisser sécher à l'air libre.
- Une fois vos tomates cuites, mixez pour obtenir une texture onctueuse mais pas trop liquide.
(Si vous préférez une texture rustique vous pouvez sauter cette étape et garder les morceaux)
- Mise en pot et stérilisation : remplissez vos pots du coulis et refermez bien les bocaux.
Placer dans votre cocotte minute et recouvrez d'eau. Laisser cuire ensuite 7 minutes après ébullition.
Vos conserves de coulis sont prêtes et vous pouvez les garder au moins 1 an !
Vous pourrez les utiliser pour vos recettes maison : des pâtes, un fond de tarte, une pizza, des lasagnes, ....
Régalez vous !!
