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Coulis de tomate (en conserves)
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Coulis de tomate (en conserves)

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Difficulté : moyenne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 8 bocaux de 400 ml :

 

- Prévoyez des bocaux stérilisables entre 300 et 500 ml qui rentrent dans votre cocotte minute (ou autocuiseur)

 

- Environ 5 kg de tomates bien mûres

- 800 g d'oignons

- Herbes si vous le désirez : bouquet garni, basilic, estragon...

- Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

- La première étape consiste à blanchir les tomates pour enlever la peau. Enlevez au préalable le coeur de la tomate avant de les plonger 1 minute dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. La peau l'enlèvera (presque) toute seule.

 

- Placez vos oignons émincés dans votre marmite (grande casserole, fait-tout, en fonction de votre matériel. Vous prévoirez ainsi plusieurs tournées de cuisson) et faite revenir légèrement dans l'huile d'olive.

Ajoutez vos tomates, les herbes, et faites réduire environ 30 minutes

 

- Pendant ce temps profitez pour bien nettoyer vos pots à l'eau savonneuse. Les laisser sécher à l'air libre.

 

- Une fois vos tomates cuites, mixez pour obtenir une texture onctueuse mais pas trop liquide.

(Si vous préférez une texture rustique vous pouvez sauter cette étape et garder les morceaux)

 

- Mise en pot et stérilisation : remplissez vos pots du coulis et refermez bien les bocaux.
Placer dans votre cocotte minute et recouvrez d'eau. Laisser cuire ensuite 7 minutes après ébullition.

 

 

Vos conserves de coulis sont prêtes et vous pouvez les garder au moins 1 an !

Vous pourrez les utiliser pour vos recettes maison : des pâtes, un fond de tarte, une pizza, des lasagnes, ....

 

Régalez vous !!

 

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