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Ecrasé de Butternut sur lit de boudin noir
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Ecrasé de Butternut sur lit de boudin noir

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Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 600 g de courge Butternut

- 200 g de pommes de terre à chair fondante

- 10 cl de crème fraiche

- 50 g de beurre

- 4 boudins noir

- 1 oignon jaune

- quelques noisettes

 

Préparation :

Eplucher la courge et les pommes de terre, puis les couper en gros dés.
Les cuire à l'anglaise dans de l'eau salée (départ eau froide !)

Les écraser à la fouchette ou au presse purée, et y ajouter le beurre et la crème fraiche. Maintenir au chaud.

Dans une poêle faire revenir l'oigon émincé, et y ajouter le boudin noir pelé et émietté. Laisser cuire 8 minutes environ.

Concasser grossièrement les noisettes et les faire légèrement torréfier dans une poêle, à sec.

Dans un cercle ou un ramequin, monter une couche de boudin puis de purée de légumes.

Surmonter le tout de quelques noisettes, et servez bien chaud.

 

Bon appétit !!

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