Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2h30 minutes
Ingrédients :
- une poule
- 400 gr de carottes
- 300 gr de blanc de poireaux
- 200 gr de navets
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- une branche de céleri
- sel et poivre
- pour la farce ;
150 gr de jambon de bayonne
100 gr de poitrine de lard fumé
3 œufs
3 gousses d'ail
du persil
2 échalotes
30 gr de mie de pain rassis
3 cuillérées de lait
du sel et du poivre.
Préparation :
Faire la farce : hacher le jambon, le lard, le persil, l'ail, les échalotes. Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
Dans un saladier, casser les œufs les battre, saler, poivrer, ajouter la mie essorée, les ingrédients hachés. Mélanger et farcir la poule, bien refermer avec de la ficelle.
Mettre à bouillir 3 l d'eau salée dans une grande cocotte, puis plonger la poule, l'eau doit recouvrir la volaille.
Quand l'eau bout à nouveau, bien écumer.
Ajouter tous les légumes et laisser cuire doucement pendant 2h30.
Bon appétit !
