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Tarte a la rhubarbe meringué super fondante
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Tarte a la rhubarbe meringué super fondante

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Difficulté : Facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Repos: 30 min

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

- 1 pâte brisée

- 500 g de rhubarbe

- 4 oeufs 

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 cl de crème

- 180 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

 

 

Lavez et épluchez la rhubarbe. La coupez en petits tronçons.

Placez la rhubarbe dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ.

Préchauffez le four à 200°C. Etalez et foncez la pâte dans un moule à tarte. Garnir de rhubarbe.

Battre un oeuf entier et 3 jaunes ( réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 1100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.

Versez la préparation sur la rhubarbe, attention que ça ne déborde pas. Enfournez 30 min.

Pendant ce temps, battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, étalez la meringue et poursuivre la cuisson 10 min. Finir par quelques minutes sous le gril tout en surveillant . Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 min dans le four éteint.

 

 

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